のり塩れんこん
副菜・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・62kcal（1人分）・5人分・簡単
れんこんを薄切りにして焼き、青海苔と塩で味付けするだけの常備菜。ポテトチップスのような食感で、作り置きすると味がなじんでしっとりした味わいも楽しめる。
作り方
- れんこんを洗って皮を剥く。
- れんこんを縦に十字に切って4等分にし、平らな面を下にして5mm幅くらいに薄切りにする。細いれんこんなら半月切りでもよい。
- 切ったれんこんを水を張ったボウルに入れ、軽く混ぜてすぐに引き上げ、しっかり水気を切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で温め、れんこんの半量を入れる。5食分を一度に焼くのは難しいので半分ずつ2回に分けて焼く。
- れんこんが重ならないように並べ、中火で片面1分半〜2分ずつ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。
- 焼けたられんこんを一旦取り出し、残りの半量も同様に両面を焼く。
- 1回目と2回目に焼いたれんこんを合わせ、塩小さじ1/2と青海苔大さじ1を加えて、ボウルを振るか箸で混ぜて全体にまぶす。
- 清潔な保存容器に移して保存する。冷蔵で2〜3日、冷凍で2週間程度。冷凍は1回分ずつ小分けにする。
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