一人鍋冷凍セット(鶏団子と野菜の冷凍鍋ストック・基本の寄せ鍋)
主菜・鍋・和食50分（準備 40分 + 調理 10分）・5人分・普通
鶏団子と野菜を5食分まとめて冷凍しておく一人鍋ストック。凍ったまま鍋つゆで10分煮るだけで、野菜もたんぱく質もとれる。基本の寄せ鍋のほか5種類のアレンジ鍋つゆも紹介。
作り方
- 長ねぎ1本の白い部分を、斜めに切り込みを入れて(下は切り落とさない)裏返しも同様に入れてから端から刻み、粗めのみじん切りにする。青い部分は野菜ストック用に取っておく。生姜もみじん切りにする。
- 食品用保存袋に長ねぎと生姜のみじん切り、塩、片栗粉、酒、マヨネーズ、鶏ひき肉を入れ、袋の上から全体が均一になるまでしっかり揉み混ぜる。
- ラップを敷いたバットにスプーンと手で15個に丸めて並べる(下茹でせず生のまま)。ラップをかけて冷凍庫で約1時間冷やし固める。
- 調理台を拭いて消毒する。キャベツは洗って芯を落とし大きめに切り、外側・内側・根元・先端が偏らないよう5等分して冷凍用保存袋に入れる。
- 長ねぎ(残り2本と取っておいた青い部分)を5cm幅に切り、5等分して袋に分ける。
- しいたけは石づきを落とし、傘に十字の切り込みを入れて(省略可)袋に分ける。にんじんは皮をむいて2mm厚の斜め薄切りにし、5等分して袋に入れる。
- 大根は皮をむいて全体を6等分し、5つ分は約1cm幅のいちょう切りにして袋に入れる。残り1つ分はすりおろして軽く水気を切り、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する(なめこおろし鍋用)。
- 冷凍庫から鶏団子を出し、トングや箸で5等分して野菜の袋に加え、空気をしっかり抜いて密閉し冷凍する。
- 小さめの土鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、和風顆粒だしを入れ、蓋をして火にかけ沸騰させる。
- 沸騰したら凍ったままの冷凍ストック1食分を全て加え、蓋をして中火で約10分煮込む。鶏団子の中まで火が通っているか確認して完成。
レビュー
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