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一人鍋冷凍セット(鶏団子と野菜の冷凍鍋ストック・基本の寄せ鍋)
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ループ
1
長ねぎ1本の白い部分を、斜めに切り込みを入れて(下は切り落とさない)裏返しも同様に入れてから端から刻み、粗めのみじん切りにする。青い部分は野菜ストック用に取っておく。生姜もみじん切りにする。
この手順で使う材料
長ねぎ
3本
生姜
1片
2:04
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手順
材料
1
長ねぎ1本の白い部分を、斜めに切り込みを入れて(下は切り落とさない)裏返しも同様に入れてから端から刻み、粗めのみじん切りにする。青い部分は野菜ストック用に取っておく。生姜もみじん切りにする。
長ねぎ 3本
生姜 1片
2:04
2
食品用保存袋に長ねぎと生姜のみじん切り、塩、片栗粉、酒、マヨネーズ、鶏ひき肉を入れ、袋の上から全体が均一になるまでしっかり揉み混ぜる。
4:48
3
ラップを敷いたバットにスプーンと手で15個に丸めて並べる(下茹でせず生のまま)。ラップをかけて冷凍庫で約1時間冷やし固める。
5:35
約60分
4
調理台を拭いて消毒する。キャベツは洗って芯を落とし大きめに切り、外側・内側・根元・先端が偏らないよう5等分して冷凍用保存袋に入れる。
7:20
5
長ねぎ(残り2本と取っておいた青い部分)を5cm幅に切り、5等分して袋に分ける。
9:04
6
しいたけは石づきを落とし、傘に十字の切り込みを入れて(省略可)袋に分ける。にんじんは皮をむいて2mm厚の斜め薄切りにし、5等分して袋に入れる。
9:20
7
大根は皮をむいて全体を6等分し、5つ分は約1cm幅のいちょう切りにして袋に入れる。残り1つ分はすりおろして軽く水気を切り、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する(なめこおろし鍋用)。
10:00
8
冷凍庫から鶏団子を出し、トングや箸で5等分して野菜の袋に加え、空気をしっかり抜いて密閉し冷凍する。
10:59
9
小さめの土鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、和風顆粒だしを入れ、蓋をして火にかけ沸騰させる。
12:35
10
沸騰したら凍ったままの冷凍ストック1食分を全て加え、蓋をして中火で約10分煮込む。鶏団子の中まで火が通っているか確認して完成。
12:54
約10分
1
ステップ 1
長ねぎ1本の白い部分を、斜めに切り込みを入れて(下は切り落とさない)裏返しも同様に入れてから端から刻み、粗めのみじん切りにする。青い部分は野菜ストック用に取っておく。生姜もみじん切りにする。
長ねぎ
3本
生姜
1片
2
ステップ 2
食品用保存袋に長ねぎと生姜のみじん切り、塩、片栗粉、酒、マヨネーズ、鶏ひき肉を入れ、袋の上から全体が均一になるまでしっかり揉み混ぜる。
長ねぎ
3本
鶏ひき肉
400g
片栗粉
大さじ2
酒
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
生姜
1片
塩
小さじ1
3
ステップ 3
ラップを敷いたバットにスプーンと手で15個に丸めて並べる(下茹でせず生のまま)。ラップをかけて冷凍庫で約1時間冷やし固める。
鶏ひき肉
400g
4
ステップ 4
調理台を拭いて消毒する。キャベツは洗って芯を落とし大きめに切り、外側・内側・根元・先端が偏らないよう5等分して冷凍用保存袋に入れる。
キャベツ
1/2玉
5
ステップ 5
長ねぎ(残り2本と取っておいた青い部分)を5cm幅に切り、5等分して袋に分ける。
長ねぎ
3本
6
ステップ 6
しいたけは石づきを落とし、傘に十字の切り込みを入れて(省略可)袋に分ける。にんじんは皮をむいて2mm厚の斜め薄切りにし、5等分して袋に入れる。
にんじん
1本
しいたけ
5枚
7
ステップ 7
大根は皮をむいて全体を6等分し、5つ分は約1cm幅のいちょう切りにして袋に入れる。残り1つ分はすりおろして軽く水気を切り、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する(なめこおろし鍋用)。
大根
1/2本(600g)
8
ステップ 8
冷凍庫から鶏団子を出し、トングや箸で5等分して野菜の袋に加え、空気をしっかり抜いて密閉し冷凍する。
鶏ひき肉
400g
9
ステップ 9
小さめの土鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、和風顆粒だしを入れ、蓋をして火にかけ沸騰させる。
水
200mL
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
和風顆粒だし
小さじ1/2
10
ステップ 10
沸騰したら凍ったままの冷凍ストック1食分を全て加え、蓋をして中火で約10分煮込む。鶏団子の中まで火が通っているか確認して完成。
キャベツ
1/2玉
にんじん
1本
しいたけ
5枚
長ねぎ
3本
大根
1/2本(600g)
鶏ひき肉
400g
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