アメイジングまかないスタミナ豚バラ丼

ニンニクを少し水につけてから皮を剥く。パリパリしたままだと剥きにくいので、水につけると包丁でも簡単に剥ける。

皮を剥いたニンニクを3〜4mmほどの厚めにスライスする。

ニンニクの芽を洗ってしっかり水を切り、食べやすい長さに切る。1パック約80gを全て使う。

レモンを1/8個分ほどのくし切りにする。真ん中に包丁を入れておくと後で絞りやすい。

豚バラ肉200gを食べやすい大きさに切り、ばらけやすいようにほぐしておく。これで材料の準備は完了。

フライパンをしっかり温め、ごま油を大さじ1とちょっと入れて全体になじませる。油がサラサラになったらOK。

豚バラ肉をほぐしながら入れて広げ、動かさずにしばらく放置して香ばしく焼き付ける。焼き色がついたらひっくり返す。

肉に7割ほど火が通ったら、スライスしたニンニクとニンニクの芽を加えて炒める。

全体に油が馴染んだら塩コショウを適量ふり、放置を多用しつつ香ばしく炒める。

全体に火が通ったら酒を大さじ2ほど回し入れ、続けてナンプラーを大さじ1/2加えてさらに炒める。

最後にくし切りのレモンを絞り入れ、皮ごと加えて香りを出したら完成。

どんぶりにあたたかいご飯を盛り、その上にスタミナ炒めをたっぷり乗せる。ニンニクが上に見えるように整えると美味しそうに仕上がる。