麻婆春雨

麻婆春雨

栗原心平さんの思い出の母の味。豚ひき肉と緑豆春雨を、しょうゆ・酒・みりん・砂糖・豆板醤のシンプルな合わせ調味料で炒め煮にした一品。返しながら煮詰めることで春雨の中まで味が入り、色もしっかり。仕上げに長ねぎのみじん切りをたっぷりのせて。ごはんのおかずにもおつまみにもなる、作り置き向きのしっかり味です。

中華料理主菜2人分30分（準備 15分 + 調理 15分）420 kcal
フライパンひとつ初心者向け作り置き節約

ゆとりの空間チャンネル

株式会社ゆとりの空間は、栗原はるみと栗原心平が、料理と暮らしを楽しくする工夫とアイデアを通じて、皆さんの毎日の暮らしが少しでも楽しくなるきっかけをつくる会社です。 このチャンネルでは、栗原家の想いと商品をもとに「ひと手間」で、今よりほんのちょっと暮らしがよくなるコンテンツをゆとりの空間のスタッフが配信します！ ★栗原心平 ごちそうさまレシピ 食で社会課題解決に取り組む「ごちそうさまプロジェクト」や、特別な日も、あわただしい毎日も、食事をたのしむ幸せを後押しする「ごちそうさまレシピ」など、 料理家栗原心平の「ごちそうさま」なコンテンツを公開！ 旬の食材を使った料理を視聴者のみなさんと一緒に作るライブ配信も定期的に実施予定です！ さまざまなパートナーと手を取り合い、家族の一皿の“おいしい”も、広い世界の“おいしい”も叶える「ごちそうさまプロジェクト」について https://gochichan.com/pages/concept ★スタッフ挑戦！目指せ栗原家の食卓 「栗原家の食卓」を目指す、株式会社ゆとりの空間の本社スタッフが自社の商品を使って調理に挑戦！ リアルに奮闘する姿をお届け

53レシピ·47回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯に春雨を入れる。火を止めてそのまま3分置いて戻す。春雨の種類によって戻し時間が変わるので調整する。

    1:32約3分
  2. 2

    春雨を戻している間に、長ねぎをみじん切りにする。

    1:52約2分
  3. 3

    ボウルに酒、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤を入れて合わせ調味料を作る。

    2:21約2分
  4. 4

    戻した春雨をザルにあげてしっかり湯切りし、そのまま置いて冷ます。

    2:56約5分
  5. 5

    冷めた春雨をまな板に出し、十文字に2回包丁を入れて食べやすい長さに切る。

    3:15約2分
  6. 6

    フライパンを熱してごま油を入れ、にんにく・しょうがを加えて炒める。

    3:39約2分
  7. 7

    にんにく・しょうがの香りが立ったら豚ひき肉を入れ、しっかりほぐしながら炒める。赤唐辛子も加える。

    4:16約4分
  8. 8

    ひき肉に火が入ったら、沈殿した砂糖をしっかり混ぜてから合わせ調味料を加える。

    4:36約1分
  9. 9

    春雨を加えて一気にほぐし、返しながら炒め煮にする。返すたびに色が濃くなるので、全体にしっかり色と味が入るまで繰り返す。

    4:50約5分
  10. 10

    水分の飛び具合を見極める。煮立てすぎるとひき肉の脂が浮いて脂臭くなるので、水分と脂を混同しないよう注意。こそいで水分が浮いてこなければOK。

    5:33約2分
  11. 11

    味見をして塩分濃度を確認し、器に盛りつける。

    5:59約1分
  12. 12

    最後に長ねぎのみじん切りをたっぷりのせる。お好みで混ぜ込んでもおいしい。

    6:19約1分

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