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COOKING MODE
麻婆春雨
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯に春雨を入れる。火を止めてそのまま3分置いて戻す。春雨の種類によって戻し時間が変わるので調整する。
緑豆春雨 適量
1:32
約3分
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手順
材料
1
鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯に春雨を入れる。火を止めてそのまま3分置いて戻す。春雨の種類によって戻し時間が変わるので調整する。
緑豆春雨 適量
1:32
約3分
2
春雨を戻している間に、長ねぎをみじん切りにする。
1:52
約2分
3
ボウルに酒、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤を入れて合わせ調味料を作る。
2:21
約2分
4
戻した春雨をザルにあげてしっかり湯切りし、そのまま置いて冷ます。
2:56
約5分
5
冷めた春雨をまな板に出し、十文字に2回包丁を入れて食べやすい長さに切る。
3:15
約2分
6
フライパンを熱してごま油を入れ、にんにく・しょうがを加えて炒める。
3:39
約2分
7
にんにく・しょうがの香りが立ったら豚ひき肉を入れ、しっかりほぐしながら炒める。赤唐辛子も加える。
4:16
約4分
8
ひき肉に火が入ったら、沈殿した砂糖をしっかり混ぜてから合わせ調味料を加える。
4:36
約1分
9
春雨を加えて一気にほぐし、返しながら炒め煮にする。返すたびに色が濃くなるので、全体にしっかり色と味が入るまで繰り返す。
4:50
約5分
10
水分の飛び具合を見極める。煮立てすぎるとひき肉の脂が浮いて脂臭くなるので、水分と脂を混同しないよう注意。こそいで水分が浮いてこなければOK。
5:33
約2分
11
味見をして塩分濃度を確認し、器に盛りつける。
5:59
約1分
12
最後に長ねぎのみじん切りをたっぷりのせる。お好みで混ぜ込んでもおいしい。
6:19
約1分
1
ステップ 1
鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯に春雨を入れる。火を止めてそのまま3分置いて戻す。春雨の種類によって戻し時間が変わるので調整する。
緑豆春雨
適量
2
ステップ 2
春雨を戻している間に、長ねぎをみじん切りにする。
長ねぎ
適量
3
ステップ 3
ボウルに酒、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤を入れて合わせ調味料を作る。
しょうゆ
適量
酒
適量
みりん
適量
砂糖
適量
豆板醤
適量
4
ステップ 4
戻した春雨をザルにあげてしっかり湯切りし、そのまま置いて冷ます。
緑豆春雨
適量
5
ステップ 5
冷めた春雨をまな板に出し、十文字に2回包丁を入れて食べやすい長さに切る。
緑豆春雨
適量
6
ステップ 6
フライパンを熱してごま油を入れ、にんにく・しょうがを加えて炒める。
にんにく
適量
しょうが
適量
ごま油
適量
7
ステップ 7
にんにく・しょうがの香りが立ったら豚ひき肉を入れ、しっかりほぐしながら炒める。赤唐辛子も加える。
豚ひき肉
適量
赤唐辛子
適量
8
ステップ 8
ひき肉に火が入ったら、沈殿した砂糖をしっかり混ぜてから合わせ調味料を加える。
しょうゆ
適量
酒
適量
みりん
適量
砂糖
適量
豆板醤
適量
9
ステップ 9
春雨を加えて一気にほぐし、返しながら炒め煮にする。返すたびに色が濃くなるので、全体にしっかり色と味が入るまで繰り返す。
緑豆春雨
適量
12
ステップ 12
最後に長ねぎのみじん切りをたっぷりのせる。お好みで混ぜ込んでもおいしい。
長ねぎ
適量
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03
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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スタート
手順
材料
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