とろウマなす豚しゃぶ

小ねぎ2本を細かめに小口切りにする。

みょうが2個は根元を切り落として縦半分に切り、斜めに包丁を入れて薄切りにする。えぐみが気になる場合は水にさらしてえぐみを抜く。

鍋に1Lのお湯を沸かす。

お湯が沸いたら酒大さじ1を加え、火力を弱火に落として豚こま切れ肉200gを広げながらお湯の中に入れる。

しゃぶしゃぶするように豚肉の赤い部分がなくなるまでさっと火を通し、ザルに取り出して水気を切る。

なす1本(200g)のヘタを落として皮を剥く。

平らな場所にラップを広げてなすを置き、上からサラダ油をかけてラップを使って表面に油を馴染ませ、そのままラップで包む。

600Wの電子レンジで2分半加熱する。

加熱後は火傷に気をつけて氷水に浸し、粗熱を取ってラップを外す。ヘタの部分から手で裂き、食べやすい太さに裂いてボールに入れる。

ボールに茹でておいた豚肉と、水気をしっかり切ったみょうが、小ねぎ(トッピング用は残す)を加える。

梅あたり大さじ2ほどを加えて混ぜ合わせる。梅あたりがない場合は白だし大さじ1、ごま油大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1で代用する。

お皿に盛り付け、取り分けておいた小ねぎを散らして完成。