肉焼売
主菜・中華料理35分（準備 25分 + 調理 10分）・500kcal（1人分）・2人分・普通
5.0
ジューシーな豚ひき肉と香り高いマッシュルーム、玉ねぎの甘みが絶妙に調和した、家庭で簡単に作れる絶品シューマイです。口いっぱいに広がる肉汁と風味をお楽しみください。
作り方
- 玉ネギを細かいみじん切りにする。玉ネギの水分をしっかり切るため、キッチンペーパーで包んで水気を絞る。
- マッシュルームを8等分にカットする。
- ボウルに豚ミンチを入れ、まず豚ミンチだけをしっかり練る。次に、塩の半分（2.5g）を加えてさらに練り込む。
- 豚ミンチが固くなったら残りの塩（2.5g）を加え、さらに練り込む。肉が白っぽくなり、粘りが出るまでしっかり練り続ける。
- 水気を絞った玉ネギとカットしたマッシュルームを加え、さらに練り込む。お酒としょう油を加えて全体が均一になるまで練り込み、餡を完成させる。
- ワンタンの皮の片面に打ち粉（小麦粉または片栗粉）を適量まぶしておく。
- 餡をスプーンで取り、ワンタンの皮で包む。皮の縁を指で軽く水で湿らせながら、餡を包み込むようにして形を整える。
- 鍋にお湯を適量張り、丼など高さのある耐熱容器を鍋の底に置く。その上に平らな耐熱皿を乗せ、クッキングシートを敷く。
- 沸騰した鍋にシューマイを並べ、蓋をして約10分間蒸す。
- 蒸し上がったシューマイをお皿に盛り付け、お好みでおろし生姜をトッピングして完成。
ポイント
- 1
玉ねぎの水分をしっかり絞ることで、水っぽくならない。
- 2
お肉を塩だけで先に練ることで、甘みが増す。
- 3
シュウマイを包む際に、小麦粉や片栗粉を敷くことで、くっつきにくくなる。
- 4
蒸し器がない場合は、鍋と丼で代用できる。
- 5
蒸す際に蓋にタオルを巻くと、水滴が垂れるのを防げる。
レビュー
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