材料4つ！こねないほったらかしフランスパン

ボウルに強力粉150gを量り入れ、ドライイースト2gを加える。

ボウルを計りにのせたまま水200gを少しずつ加える。カップではなくグラムで量ってよい。

ゴムベラで粉気がなくなるまでぐちゃぐちゃに混ぜる。水分が多くこねられない状態でよい。ゴムベラについた生地は削ぎ落とす。

ボウルに蓋かラップをして冷蔵庫で一晩（約8時間）寝かせ、種を発酵・熟成させる。

大きめのボウルに薄力粉100gと塩3gを量り入れ、そこに一晩寝かせた種を加える。

ゴムベラで軽くまとまるくらいまで混ぜ合わせる。水分が多い生地なので最初から最後までゴムベラでOK。

天板サイズに合わせて切ったオーブンシートの上に茶こしで打ち粉をたっぷり振り、生地を落としてさらに粉を振り、軽く伸ばす。

手前から1/3折り、閉じ目をなじませ、向こう側も折って閉じる。もう一度軽く伸ばして同様に折り、表面が張るように引っ張りながらキュッと閉じて棒状に成形する。先端も張るように整える。

閉じ目を下にして天板のオーブンシートごと斜めに置き、蛇腹に折ったペーパーで両脇に支えを作り、洗濯バサミで留めて形を保つ。

40℃で60分ほど発酵させ、1.5〜2倍に大きく膨らませる。霧吹きはかけず、あえて表面を乾燥させる。

オーブンを250℃に予熱する。発酵後は洗濯バサミを外して紙を広げ、生地に粉を茶こしで振り、よく切れる包丁で斜め45度に浅くジグザグの切り込み（クープ）を入れる。

オーブン内に霧吹きを20回ほどかけ、生地の上にも霧吹きをして入れ、250℃で30〜33分、焦げる一歩手前までしっかり焼く。焼き上がったら立ててトントンと余分な粉を落とし、お好みでバターを塗って食べる。