戻る
COOKING MODE
材料4つ！こねないほったらかしフランスパン
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
ボウルに強力粉150gを量り入れ、ドライイースト2gを加える。
強力粉 150g
ドライイースト 2g
2:16
約2分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
ボウルに強力粉150gを量り入れ、ドライイースト2gを加える。
強力粉 150g
ドライイースト 2g
2:16
約2分
2
ボウルを計りにのせたまま水200gを少しずつ加える。カップではなくグラムで量ってよい。
2:34
約2分
3
ゴムベラで粉気がなくなるまでぐちゃぐちゃに混ぜる。水分が多くこねられない状態でよい。ゴムベラについた生地は削ぎ落とす。
3:07
約3分
4
ボウルに蓋かラップをして冷蔵庫で一晩（約8時間）寝かせ、種を発酵・熟成させる。
4:33
約480分
5
大きめのボウルに薄力粉100gと塩3gを量り入れ、そこに一晩寝かせた種を加える。
5:03
約3分
6
ゴムベラで軽くまとまるくらいまで混ぜ合わせる。水分が多い生地なので最初から最後までゴムベラでOK。
6:26
約3分
7
天板サイズに合わせて切ったオーブンシートの上に茶こしで打ち粉をたっぷり振り、生地を落としてさらに粉を振り、軽く伸ばす。
7:04
約3分
8
手前から1/3折り、閉じ目をなじませ、向こう側も折って閉じる。もう一度軽く伸ばして同様に折り、表面が張るように引っ張りながらキュッと閉じて棒状に成形する。先端も張るように整える。
8:26
約5分
9
閉じ目を下にして天板のオーブンシートごと斜めに置き、蛇腹に折ったペーパーで両脇に支えを作り、洗濯バサミで留めて形を保つ。
10:10
約3分
10
40℃で60分ほど発酵させ、1.5〜2倍に大きく膨らませる。霧吹きはかけず、あえて表面を乾燥させる。
11:07
約60分
11
オーブンを250℃に予熱する。発酵後は洗濯バサミを外して紙を広げ、生地に粉を茶こしで振り、よく切れる包丁で斜め45度に浅くジグザグの切り込み（クープ）を入れる。
12:14
約5分
12
オーブン内に霧吹きを20回ほどかけ、生地の上にも霧吹きをして入れ、250℃で30〜33分、焦げる一歩手前までしっかり焼く。焼き上がったら立ててトントンと余分な粉を落とし、お好みでバターを塗って食べる。
14:37
約33分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉150gを量り入れ、ドライイースト2gを加える。
強力粉
150g
ドライイースト
2g
2
ステップ 2
ボウルを計りにのせたまま水200gを少しずつ加える。カップではなくグラムで量ってよい。
水
200g
3
ステップ 3
ゴムベラで粉気がなくなるまでぐちゃぐちゃに混ぜる。水分が多くこねられない状態でよい。ゴムベラについた生地は削ぎ落とす。
強力粉
150g
ドライイースト
2g
水
200g
5
ステップ 5
大きめのボウルに薄力粉100gと塩3gを量り入れ、そこに一晩寝かせた種を加える。
薄力粉
100g
塩
3g
6
ステップ 6
ゴムベラで軽くまとまるくらいまで混ぜ合わせる。水分が多い生地なので最初から最後までゴムベラでOK。
強力粉
150g
ドライイースト
2g
水
200g
薄力粉
100g
塩
3g
7
ステップ 7
天板サイズに合わせて切ったオーブンシートの上に茶こしで打ち粉をたっぷり振り、生地を落としてさらに粉を振り、軽く伸ばす。
打ち粉（強力粉）
適量
8
ステップ 8
手前から1/3折り、閉じ目をなじませ、向こう側も折って閉じる。もう一度軽く伸ばして同様に折り、表面が張るように引っ張りながらキュッと閉じて棒状に成形する。先端も張るように整える。
打ち粉（強力粉）
適量
11
ステップ 11
オーブンを250℃に予熱する。発酵後は洗濯バサミを外して紙を広げ、生地に粉を茶こしで振り、よく切れる包丁で斜め45度に浅くジグザグの切り込み（クープ）を入れる。
打ち粉（強力粉）
適量
12
ステップ 12
オーブン内に霧吹きを20回ほどかけ、生地の上にも霧吹きをして入れ、250℃で30〜33分、焦げる一歩手前までしっかり焼く。焼き上がったら立ててトントンと余分な粉を落とし、お好みでバターを塗って食べる。
バター
お好みで
メモを追加
追加
TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
材料4つ！こねないほったらかしフランスパンの作り方動画｜手順ごとに再生