豚肉の旨塩レモン炒め弁当（冷凍弁当）
主菜・和食30分（準備 10分 + 調理 20分）・461kcal（1人分）・5人分・普通
管理栄養士おすぎさんの週末作り置き動画から、冷凍弁当用の豚肉とキャベツ・ピーマン・玉ねぎの旨塩レモン炒め。もち麦ごはんと盛り付けて5食分の冷凍弁当にします。
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。
- キャベツをざく切りにする。ピーマンも切り、野菜をすべて切り終える。冷凍弁当にするので大きさは多少ばらついてもよい。
- まな板を替え、豚ロース肉をキッチンバサミで3〜4cm幅の食べやすい大きさに切る。
- 豚肉に塩ひとつまみ、酒大さじ1、少量の胡椒を加えて揉み込み、なじませる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉に火が通ったら一度皿に取り出す。同じフライパンで玉ねぎとピーマンを炒める。
- 野菜が固まり始めたらキャベツを加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
- 野菜がしんなりしたら豚肉を戻し、顆粒中華だし大さじ2、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ、レモン汁大さじ2を加えて全体を混ぜ、味をなじませる。
- 炒めたおかずをステンレスのバットに移し、しっかり粗熱を取る。
- 炊いておいたもち麦ごはんを、ジップロック480mLのコンテナーに1食分ずつ盛り付けて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたおかずをごはんの上に具材のバランスよく乗せる。出てきた水分はごはんにかからないようにして冷凍庫で保存する。
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