市販のうなぎで作る究極のうな玉丼（＆うなロール）

冷たいフライパンに水大さじ6を入れ、うなぎの蒲焼に付属しているタレを加える。今回はこのタレだけで味を決める。

ごぼう70gをよく洗って半分の長さに切り、斜めになるべく薄く薄切りにする。水にさらさず、切ったらすぐフライパンに入れる。

超弱火にかけ、沸かさないようにゆっくり3分ほど煮る。ごぼうが白色から透明に変わったら火が通った証拠。

煮ている間にうなぎの蒲焼を切る。大きければ半分に切り、初めは斜めに、だんだんまっすぐに戻しながら1cm幅に切っていく。

色が薄いようならめんつゆ大さじ1を加える。

味見をして甘辛さを確認し、切ったうなぎを鍋全体に広げるように入れる。

弱火のまま2〜3分、水分がちょうどよく煮詰まるまで煮る。

卵2個を割り、箸を広げて白身と黄身を切るようにざっくり混ぜる。

火加減は最初から変えずに、「の」の字を描くようにゆっくり卵を回し入れる。フライパンを揺らして内側に寄せ、出汁と卵を馴染ませる。最後に残った卵はゴムベラで一滴まで入れる。

火を止め、半分を寄せて丼のご飯の上に盛る。お好みで三つ葉を乗せ、山椒をパラパラとふって完成。

うなぎの泥臭さや味の物足りなさが気になる場合は、マーマレードを少しトッピングして食べる。

残しておいた半分が冷めたら、クロワッサンを斜めに切り込み、大葉を敷いてスプーンで詰めて「うなロール」にする。