ぷるぷる抹茶ムースケーキ

ゼラチンを水に浸けてふやかす。

ボウルに抹茶と砂糖を入れて混ぜ合わせる。

抹茶と砂糖のボウルに生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。

牛乳を約60℃くらいに温める。熱すぎるとゼラチンが固まりにくくなるので注意する。

ふやかしたゼラチンを水から取り出し、水気を切る。

温めた牛乳にゼラチンを加え、溶けるまで混ぜる。

ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。

溶かしたホワイトチョコレートを牛乳のボウルに加えて混ぜ、抹茶のボウルと合わせてすべてを一つにする。こし器で濾してなめらかにする。

型にベーキングシートを敷き、生地を注ぎ入れる。

冷蔵庫で数時間冷やし固める。

冷やしている間に仕上げ用の生クリームを泡立て、レモンを準備する。

固まったムースを型から出し、温めた包丁で切り分ける。ホイップクリームとレモンを添えて仕上げる。