三色団子とみたらし団子

よもぎを摘み取り、桜とあわせて材料を揃える。食用色素だけで代用してもよい。

緑の団子用に、茹でたよもぎをペースト状にする。

色素の代わりに抹茶を用意し、桜は押し花にしておく。

米粉、砂糖、熱湯をボウルに入れ、肉球くらいの硬さになるまでこねる。適度に柔らかく弾力がある状態が目安。

生地を分け、よもぎペーストと抹茶を混ぜて緑の生地を作る。

別の生地に桜と食用色素を混ぜて薄紅の生地を作る。残りは白のままにする。

みたらし団子用の生地は色をつけず、砂糖も入れない白いままにしておく。

団子を丸めて熱湯で5分ほど茹で、浮いてきたらさらに1〜2分茹でる。

茹で上がった団子を氷水に移して冷やす。

冷やした団子を竹串に刺す。色やサイズはお好みで。

みたらしのタレを作る。片栗粉、砂糖、醤油を弱火でとろみがつくまで煮詰める。

白い団子を炭火で焼く。オーブントースターやフライパンでも代用可。焼き上がったらタレをかけて完成。