こねない・レーズンシュガーパン
主食・パン・欧州料理90分（準備 15分 + 調理 75分）・1人分・普通
こねない時短レシピのレーズンシュガーバターちぎりパン。じゃりっとしたシュガーバターが美味しく、翌日もふんわり。
作り方
- ボウルに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵する。
- 生地用の無塩バターを量り、レンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
- 予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
- 柔らかくしたバターを加え、ダマがないようにベタッとなじむまでしっかり練り込む。硬く感じる場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
- 生地を平らに整えて600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ折りたたんで丸め、表面を張らせる。
- ラップをして600Wで10秒加熱し、そのままレンジ内で20分置いて一次発酵させる（1.5倍ほどに膨らむ）。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、手と綿棒で長方形に伸ばす。
- ラム酒を混ぜたレーズンの半量を散らして生地を折りたたみ、残りのレーズンも散らして折りたたんで押さえてくっつける。
- 綿棒で中央から外へ伸ばして約20cm四方の正方形に整え、9等分にして包丁で押し切る。大きさを微調整する。
- 生地を中央に集めるようにつまんで丸める。
- オーブンを180℃で2分だけ予熱し、庫内が温かい程度になったら生地を入れ、スイッチオフのまま15分二次発酵させる。乾燥防止に霧吹きで水をかける。
- 仕上げ用の無塩バターを湯煎で溶かしておく。
レビュー
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