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こねない・レーズンシュガーパン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵する。
この手順で使う材料
水
60g
牛乳
90g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
0:21
約5分
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手順
材料
1
ボウルに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵する。
水 60g
牛乳 90g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
0:21
約5分
2
生地用の無塩バターを量り、レンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
1:22
3
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
1:55
4
柔らかくしたバターを加え、ダマがないようにベタッとなじむまでしっかり練り込む。硬く感じる場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
2:30
5
生地を平らに整えて600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ折りたたんで丸め、表面を張らせる。
3:45
6
ラップをして600Wで10秒加熱し、そのままレンジ内で20分置いて一次発酵させる（1.5倍ほどに膨らむ）。
5:09
約20分
7
打ち粉をした台に生地を取り出し、手と綿棒で長方形に伸ばす。
7:19
8
ラム酒を混ぜたレーズンの半量を散らして生地を折りたたみ、残りのレーズンも散らして折りたたんで押さえてくっつける。
8:23
9
綿棒で中央から外へ伸ばして約20cm四方の正方形に整え、9等分にして包丁で押し切る。大きさを微調整する。
9:15
10
生地を中央に集めるようにつまんで丸める。
10:21
11
オーブンを180℃で2分だけ予熱し、庫内が温かい程度になったら生地を入れ、スイッチオフのまま15分二次発酵させる。乾燥防止に霧吹きで水をかける。
11:01
約15分
12
仕上げ用の無塩バターを湯煎で溶かしておく。
12:05
1
ステップ 1
ボウルに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵する。
水
60g
牛乳
90g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用の無塩バターを量り、レンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
20g
3
ステップ 3
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
強力粉
210g
塩
3g
砂糖
28g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、ダマがないようにベタッとなじむまでしっかり練り込む。硬く感じる場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
無塩バター
20g
水
60g
7
ステップ 7
打ち粉をした台に生地を取り出し、手と綿棒で長方形に伸ばす。
打ち粉（強力粉）
適量
8
ステップ 8
ラム酒を混ぜたレーズンの半量を散らして生地を折りたたみ、残りのレーズンも散らして折りたたんで押さえてくっつける。
レーズン
80g
ラム酒
小さじ1
12
ステップ 12
仕上げ用の無塩バターを湯煎で溶かしておく。
無塩バター（仕上げ用）
8gほど
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
グラニュー糖（仕上げ用）
5gほど
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追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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