轟木さん流 ソーセージ&ベーコンのミキサートマトソースパスタ

ナスを切る。皮目を下にして切っていく。

鶏肉に下味をつける。味の素、ガーリックパウダーをふり、片栗粉をまぶす。片栗粉をまぶすことで肉が柔らかく仕上がる。

油を引かずにフライパンを熱し、下味をつけた鶏肉を皮目から焼く。鶏肉から脂が出るので油は不要。

ナスを加えて焼く。オリーブオイルを多めに入れ、ナスに油を吸わせるように炒める。

トマトジュース(野菜ジュース)を全量加え、火にかけて煮込んでいく。

シャウエッセン3本と薄切りベーコンをミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。加工肉の旨みが凝縮したソースのベースになる。

ミキシングした加工肉ペーストを鍋のトマトソースに加えて混ぜ合わせ、味見をしながらハイミーで旨みを足す。元々火が通っている素材なので加熱しすぎなくてよい。

たっぷりの湯を沸かし、リングイネを表示通り12分茹でる。ソースが濃厚なので絡みのよいリングイネが合う。

茹で上がる前にソースを再度温めておく。

茹で上がったリングイネをソースに加えて和える。オリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズを加えて全体をなじませる。

ハイミーを追加して味を調える。10振り程度しっかり入れて旨みを立たせる。

皿に盛り付け、仕上げに一味唐辛子をふり、オリーブオイルを回しかけて完成。