ナメタガレイと香味野菜の炊き込みご飯

ナメタガレイに酒大さじ3と塩少々をふり、30分ほどおいて臭みを抜く。

ナメタガレイの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

研いだ米3合を30分ほど水につけ、water を切る。

土鍋に米を入れる。

酒・みりん・塩・醤油・だし汁を加えて混ぜ、米を平らにならす。

米の上にナメタガレイをのせ、生姜の薄切り1かけ分を乗せて蓋をする。

中火で熱し、沸騰してから2分加熱する。

弱火にして12分加熱する。

火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。

生姜の千切り1かけ分、ミョウガの小口切り2本分、刻んだ小ねぎ3本分、大葉の千切り3枚分を乗せる。

白すりゴマを散らし、ごま油を回しかけて完成。