きのこそぼろ弁当
主菜・ご飯もの・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・5人分・簡単
しめじとえのきをたっぷり使った、冷凍作り置きできるそぼろ弁当。1食100円以下で作れる、動画シリーズ殿堂入りのレシピです。
作り方
- しめじを大きく2つに割り、内側から剥がして石づきを取る。包丁を使わず根元まで無駄なく使える。今日使わない1束分は冷凍保存する。
- 今日使う1束分も同様に準備し、そぼろにするので大きめの小房を3〜4等分にさく。
- えのきと小ねぎをキッチンバサミで適当な長さに切る。小ねぎは使わない分もまとめて切り、冷凍保存しておく。
- フライパンにサラダ油を敷いてしっかり予熱し、しめじとえのきを入れて塩を加え、軽く炒めて一旦取り出す。
- 同じフライパンで挽き肉を、生にならないようほぐしながら炒めて火を通す。出た油はキッチンペーパーで吸わせ、旨味のため少し残す。
- 取り出したきのこを戻し、砂糖・酒・醤油・みりん・生姜チューブ・小ねぎを加えてよく混ぜる。
- 味見をして物足りなければ塩で調整し、最後に輪切りの唐辛子を加えて完成。
- 洗い物をしながら冷まし、湯気が出なくなって粗熱が取れたらご飯の上に乗せる。
- しっかり蓋を閉めて、冷凍庫で1晩以上凍らせる。
- 職場などへは保冷剤で冷やして持っていき、食べる直前にレンジで加熱する。冷凍庫から出したばかりなら5分、前夜に冷蔵庫へ移したものなら2分程度。
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