背徳の豚バラチーズ焼き

えのきの石づきを落とし、金串など先の尖ったものを使って上から下へ引くようにしてほぐしておく。

とろけるスライスチーズの包装を剥がしておく。

豚バラ肉をパックに入れたまま広げ、一枚のシート状になるように整える。

広げた豚バラの表面に塩こしょうを軽く振って下味をつける。

手前側にほぐしたえのきを向きを揃えて互い違いに並べ、その上にとろけるチーズを折りたたんでのせる。

パックの中で手前から奥へ巻き込み、豚バラで具材を包み込む。

全体に片栗粉をまぶしてコーティングする。裏返して反対面も同様にまぶし、隙間ができないよう形を整える。

ポン酢大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく。

フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、豚バラ巻きを入れる。動かさずに焼き固め、両面にこんがりと焼き目をつける。

弱火にして蓋をし、15分ほど蒸し焼きにする。7分ほど経ったら一度ひっくり返して残り時間も蒸し焼きにする。

金串を中心まで刺してしばらく置き、抜いて下唇に当てて熱ければ火が通っている。まだぬるければ2分ほど追加で焼く。

豚バラを取り出し、空いたフライパンに合わせだれを入れて軽く煮詰める。豚バラを食べやすい厚さに切り分けて皿に盛り、上からたれをかける。