戦後の食事 再現〜夕食〜（麦飯・煮干しの煮魚・きんぴら・すいとん）

米に麦を加えた麦飯を炊く。麦は一度炒って破裂させ、よく膨らむように炊き上げる。朝に仕込んだものを夜もいただく。米が足りない場合は水で煮込んで粥にすることもあった。

煮干しは頭と腹わたを取り除き、水に一晩つけて元の魚の姿に戻しておく。取り除いた頭と腹わたは後できんぴらに使うので取っておく。

水を張った鍋に戻した煮干しを加え、梅干しの種を1つ入れて煮る。梅干しの種が驚くほど味に深みを与え、臭みを取ってくれる。

煮汁を魚にかけ回して煮魚の完成。

きんぴらの支度をする。ごぼうをささがきにする。

朝食で出したかぶの頭の硬いところを細く切り揃え、ごぼうと一緒に炒める。

煮干しの頭と腹わたを加え、水分を軽く飛ばすように炒める。

調味料の酒と醤油を少し振ってさっと炒めたら、きんぴらの完成。

すいとんの支度をする。煮干しで取った出汁にかぼちゃを加えて火にかける。

かぼちゃに程よく火が入ったら、かぶとごぼうを加えてさっと火を通す。

メリケン粉を水で伸ばし、沸かした汁にさっと広げるように加える。家庭によっては団子状にすることもあった。水で伸ばすほど腹に溜まって空腹感が紛れる。

香の物として大根の塩漬けと梅干しを添えて、献立の完成。