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COOKING MODE
戦後の食事 再現〜夕食〜（麦飯・煮干しの煮魚・きんぴら・すいとん）
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ループ
1
米に麦を加えた麦飯を炊く。麦は一度炒って破裂させ、よく膨らむように炊き上げる。朝に仕込んだものを夜もいただく。米が足りない場合は水で煮込んで粥にすることもあった。
米 適量
麦（押麦） 適量
水 適量
0:51
約40分
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手順
材料
1
米に麦を加えた麦飯を炊く。麦は一度炒って破裂させ、よく膨らむように炊き上げる。朝に仕込んだものを夜もいただく。米が足りない場合は水で煮込んで粥にすることもあった。
米 適量
麦（押麦） 適量
水 適量
0:51
約40分
2
煮干しは頭と腹わたを取り除き、水に一晩つけて元の魚の姿に戻しておく。取り除いた頭と腹わたは後できんぴらに使うので取っておく。
1:12
3
水を張った鍋に戻した煮干しを加え、梅干しの種を1つ入れて煮る。梅干しの種が驚くほど味に深みを与え、臭みを取ってくれる。
1:24
4
煮汁を魚にかけ回して煮魚の完成。
1:34
5
きんぴらの支度をする。ごぼうをささがきにする。
1:48
6
朝食で出したかぶの頭の硬いところを細く切り揃え、ごぼうと一緒に炒める。
2:20
7
煮干しの頭と腹わたを加え、水分を軽く飛ばすように炒める。
2:27
8
調味料の酒と醤油を少し振ってさっと炒めたら、きんぴらの完成。
2:41
9
すいとんの支度をする。煮干しで取った出汁にかぼちゃを加えて火にかける。
2:51
10
かぼちゃに程よく火が入ったら、かぶとごぼうを加えてさっと火を通す。
3:11
11
メリケン粉を水で伸ばし、沸かした汁にさっと広げるように加える。家庭によっては団子状にすることもあった。水で伸ばすほど腹に溜まって空腹感が紛れる。
3:17
12
香の物として大根の塩漬けと梅干しを添えて、献立の完成。
3:41
1
ステップ 1
米に麦を加えた麦飯を炊く。麦は一度炒って破裂させ、よく膨らむように炊き上げる。朝に仕込んだものを夜もいただく。米が足りない場合は水で煮込んで粥にすることもあった。
米
適量
麦（押麦）
適量
水
適量
2
ステップ 2
煮干しは頭と腹わたを取り除き、水に一晩つけて元の魚の姿に戻しておく。取り除いた頭と腹わたは後できんぴらに使うので取っておく。
水
適量
煮干し
適量
3
ステップ 3
水を張った鍋に戻した煮干しを加え、梅干しの種を1つ入れて煮る。梅干しの種が驚くほど味に深みを与え、臭みを取ってくれる。
水
適量
煮干し
適量
梅干しの種
1個
4
ステップ 4
煮汁を魚にかけ回して煮魚の完成。
煮干し
適量
梅干しの種
1個
5
ステップ 5
きんぴらの支度をする。ごぼうをささがきにする。
ごぼう
適量
6
ステップ 6
朝食で出したかぶの頭の硬いところを細く切り揃え、ごぼうと一緒に炒める。
ごぼう
適量
かぶ（葉の付け根の硬いところ）
適量
7
ステップ 7
煮干しの頭と腹わたを加え、水分を軽く飛ばすように炒める。
煮干し
適量
ごぼう
適量
かぶ（葉の付け根の硬いところ）
適量
8
ステップ 8
調味料の酒と醤油を少し振ってさっと炒めたら、きんぴらの完成。
ごぼう
適量
かぶ（葉の付け根の硬いところ）
適量
酒
少々
醤油
少々
9
ステップ 9
すいとんの支度をする。煮干しで取った出汁にかぼちゃを加えて火にかける。
水
適量
煮干し
適量
かぼちゃ
適量
10
ステップ 10
かぼちゃに程よく火が入ったら、かぶとごぼうを加えてさっと火を通す。
ごぼう
適量
かぶ（葉の付け根の硬いところ）
適量
かぼちゃ
適量
11
ステップ 11
メリケン粉を水で伸ばし、沸かした汁にさっと広げるように加える。家庭によっては団子状にすることもあった。水で伸ばすほど腹に溜まって空腹感が紛れる。
水
適量
メリケン粉（小麦粉）
適量
12
ステップ 12
香の物として大根の塩漬けと梅干しを添えて、献立の完成。
大根の塩漬け
適量
梅干し
適量
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