芋煮

芋煮

山形など東北内陸で親しまれる郷土鍋料理。里芋・牛肉・こんにゃく・ねぎを基本に、醤油・みりん・砂糖でうんと甘く炊き上げる。屋外で大鍋いっぱいに作り、焦げの香りをつけた固めのご飯と合わせて腹いっぱい食べる一品。

和食主菜4人分60分(準備 20分 + 調理 40分)420 kcal

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56レシピ·104回作られた

INGREDIENTS

材料

4人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    米をいつもより長めに炊き、焦げの香りをつけておく。この香ばしさが芋煮によく合う。

    0:27約40分
  2. 2

    味付けは目分量で豪快に。内陸地域の定番である醤油・みりん・砂糖ベースの割下を用意し、うんと甘く仕上げる方向で調える。

    0:34約5分
  3. 3

    材料を用意する。里芋・牛肉・こんにゃく・ねぎを基本とし、その他はお好みで加える。基本の組み合わせが結局一番うまい。

    0:43約15分
  4. 4

    大鍋に具材と割下を入れ、里芋に火が通って味が染みるまで甘めに炊いていく。

    0:50約40分
  5. 5

    具材に火が通って見えてきたら完成。あとは炊いたご飯とともに腹いっぱいかき込むだけ。

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