しっとり分厚いチョコチップクッキー

バターは無塩を使う。なるべく薄く切ると早く室温に戻る。まだ冷たく硬い場合は500Wの電子レンジで10〜20秒ほど加熱し、溶かさないよう注意する。

やわらかくなったバターをボウルに入れ、ゴムベラで混ぜるというよりほぐして潰すイメージで、マヨネーズのような状態になるまでしっかり混ぜる。

バターのボウルに砂糖150gを加えて混ぜる。チョコをたっぷり混ぜ込むので、生地がしっかり甘くないと一体感が出ない。食感にも関わるので減らさない。

卵を割り入れて混ぜ合わせる。

バニラオイルを5滴ほど加える。バニラエッセンスでも可。チョコとバニラの組み合わせが決め手なのでバニラ要素は必ず入れる。

別のボウルに薄力粉260g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を量り入れる。粉をしっかり入れることでオイリーではなくしっとりしたクッキーになる。

粉類をバターのボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。最初はまとまらないように見えるが、粉気がなくなってポソポソした状態になったら一旦ストップ。

粗く刻んだチョコレート300gを加え、こねるというよりぎゅっと少しだけ押さえる感覚で全体に混ぜ込む。

生地を100gずつ量って握るように丸め、バットに並べる。最後は70gほどになってもよい。ふんわりラップをかける。

そのまま冷凍庫で30分休ませる。20分ほど経ったらオーブンを180℃に予熱し始めるとスムーズ。

カチカチになった生地を天板にジグザグに間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分焼く。

焼き上がったら粗熱を取る。少しあたたかいうちがチョコがとろけて一番おいしい。