秒速やみつきポテトサラダ

乾燥マッシュポテト(ポテトフレーク)を用意する。じゃがいもの皮を剥いて蒸して潰したものを乾燥させたもので、お湯や牛乳を加えるだけで一瞬でマッシュポテトになる。

ポテトフレークに温めた牛乳を加える。コクを出すためお湯ではなく牛乳を使う。さらにコクと風味付けにバターを加え、ゴムベラで混ぜるだけで秒速マッシュポテトの完成。

お酢で酸味を整え、めんつゆで旨味と風味を加える。さらに練乳を加えると液体なので混ざりやすく、ほんのり自然な甘みと味に丸みが生まれる。

しっかり混ぜながらマッシュポテトの粗熱を取る。粗熱が取れたらマヨネーズを加えてしっかり混ぜ、味見をして塩コショウで微調整する。ラップをして冷蔵庫で少し休ませる。

キュウリを洗って水分をしっかり拭き取り、少し厚めの薄切り(輪切り)にする。薄すぎると水分を抜いた時に食感が弱くなる。

ボウルに移したキュウリに塩を振って揉み込み、少し置いて塩をなじませる。浸透圧で余分な水分が抜けてシャキシャキした食感になる。

玉ねぎの根元を切り落として薄くスライスし、キュウリと同じボウルへ加える。

キュウリから水分が出たら水を加えて余分な塩分を洗い流し、玉ねぎの辛味成分も一緒に揉みながら和らげる。その後、キュウリと玉ねぎを思いっきり握って余分な水分をしっかり絞り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ハムを1枚ずつ、少し大きめの正方形に切る。重ねて切ると密着して剥がしにくくなるので最初から1枚ずつ切る方が作業しやすい。

冷蔵庫からマッシュポテトを取り出し、ボウルの内側に付いた水滴をしっかり拭き取ってから具材(キュウリ・玉ねぎ・ハム)を加える。具材を潰さないようざっくりと混ぜ、マッシュポテトへ埋もれすぎないようにする。

具材とマッシュポテトをミルフィーユのように重ねながら盛り付ける。お好みでチーズを加えたり、ハムをベーコンに変えてもよい。最後にブラックペッパーを振りかけるとパンチが加わる。