こね時間3分！とろける珈琲ホイップあんぱん
主食・パン・和食30分（準備 30分 + 調理 0分）・8人分・普通
きのこ形の可愛い珈琲あんぱん。こね時間わずか3分で作れ、甘さ控えめのホイップを絞ってすっきり食べられます。カップなしで普通のあんぱんのように焼いてもOK。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯60gにドライイースト3gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
- その間にバター20gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく混ぜておく。
- 強力粉、塩、砂糖、卵、温めた牛乳と予備発酵したイーストを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
- バターを加え、生地全体に練り込むようにダマがなくなるまで混ぜる。ベタっと柔らかい状態になる。
- 周りに広がった生地を集めてラップをし、室温で20分放置してグルテンの生成を促す。
- 生地を伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央に折りたたむ作業を繰り返して3分こねる。生地はベタつくままでOK。
- ヘラで外から中央に折り込みながら丸めて表面を張らせ、ラップをしてオーブン発酵機能35度で20分、一回り大きくなるまで一次発酵する。
- 水をつけた手でパンチして外から中央へ1周折りたたむ。これをもう一度行い、生地をひっくり返して丸め直す。
- オーブン発酵機能35度で35分、2倍の大きさになるまで一次発酵の続きをする。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、軽くガスを抜いて8等分に分割し、丸めてベンチタイムをとる。
- 生地を綿棒で伸ばし、周りを薄く中央を厚くする。ざらっとした面にコーヒー餡（こし餡にコーヒーを溶いたお湯と塩を混ぜたもの）を約30g乗せ、生地を薄くつまんでしっかり閉じる。
- 閉じ目を底にしてカップに入れ、上から軽く押さえる。
レビュー
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