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こね時間3分！とろける珈琲ホイップあんぱん
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯60gにドライイースト3gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
60g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:21
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯60gにドライイースト3gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 60g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:21
約10分
2
その間にバター20gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく混ぜておく。
0:54
3
強力粉、塩、砂糖、卵、温めた牛乳と予備発酵したイーストを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
1:39
4
バターを加え、生地全体に練り込むようにダマがなくなるまで混ぜる。ベタっと柔らかい状態になる。
2:17
5
周りに広がった生地を集めてラップをし、室温で20分放置してグルテンの生成を促す。
3:01
約20分
6
生地を伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央に折りたたむ作業を繰り返して3分こねる。生地はベタつくままでOK。
3:26
約3分
7
ヘラで外から中央に折り込みながら丸めて表面を張らせ、ラップをしてオーブン発酵機能35度で20分、一回り大きくなるまで一次発酵する。
4:22
約20分
8
水をつけた手でパンチして外から中央へ1周折りたたむ。これをもう一度行い、生地をひっくり返して丸め直す。
5:12
9
オーブン発酵機能35度で35分、2倍の大きさになるまで一次発酵の続きをする。
6:10
約35分
10
打ち粉をした台に生地を取り出し、軽くガスを抜いて8等分に分割し、丸めてベンチタイムをとる。
7:55
11
生地を綿棒で伸ばし、周りを薄く中央を厚くする。ざらっとした面にコーヒー餡（こし餡にコーヒーを溶いたお湯と塩を混ぜたもの）を約30g乗せ、生地を薄くつまんでしっかり閉じる。
9:11
12
閉じ目を底にしてカップに入れ、上から軽く押さえる。
11:01
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯60gにドライイースト3gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
60g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
その間にバター20gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく混ぜておく。
卵
20g
無塩バター
20g
3
ステップ 3
強力粉、塩、砂糖、卵、温めた牛乳と予備発酵したイーストを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
40度ほどのぬるま湯
60g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
27g
卵
20g
人肌ほどに温めた牛乳
60g
4
ステップ 4
バターを加え、生地全体に練り込むようにダマがなくなるまで混ぜる。ベタっと柔らかい状態になる。
無塩バター
20g
10
ステップ 10
打ち粉をした台に生地を取り出し、軽くガスを抜いて8等分に分割し、丸めてベンチタイムをとる。
打ち粉（強力粉）
適量
11
ステップ 11
生地を綿棒で伸ばし、周りを薄く中央を厚くする。ざらっとした面にコーヒー餡（こし餡にコーヒーを溶いたお湯と塩を混ぜたもの）を約30g乗せ、生地を薄くつまんでしっかり閉じる。
インスタントコーヒー
3.5g
お湯
8g
こし餡
250g
塩
少々
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
アーモンドスライス
適量
ホイップクリーム
お好みで
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追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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