肝醤油のイカ焼きそば
主食・麺類・和食30分（準備 20分 + 調理 10分）・550kcal（1人分）・2人分・普通
3.0
イカの旨味を最大限に引き出した肝醤油ソースが決め手の絶品イカ焼きそばです。香ばしい焦がし醤油の風味と濃厚なイカのコクが食欲をそそります。
作り方
- キャベツを一口大に切り、もやしを皿に盛り付けます。
- にんにく2片の皮を剥き、1片はみじん切りにし、もう1片はソース用に残しておきます。
- イカの胴体とゲソを分け、内臓、軟骨、目、口ばしを取り除きます。胴体を輪切りに、ゲソと耳は食べやすい大きさにカットし、肝はソース用に取っておきます。
- ボウルに醤油、オイスターソース、日本酒、すりおろしたにんにく（ソース用）を入れ、たっぷりの黒胡椒とイカの肝を加えてよく混ぜ合わせます。
- 焼きそば麺をほぐれやすくするため電子レンジ（600Wで1分程度）で温めます。ニラを2〜3cmの長さに切ります。
- フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を加えてほぐします。全体にごま油が絡んだら広げて、片面1分半程度、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼いたら、一旦別の皿に取り出します。
- フライパンにサラダ油を加え、みじん切りにしたにんにく（炒め用）を弱火で炒めて香りを出す。イカを加えて身が硬くならないよう5割程度火が通るまで軽く炒めます。
- キャベツを加えてしんなりするまで炒めます。先ほど焼いた焼きそば麺を戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。
- フライパンの端にスペースを作り、肝醤油ソースを鍋肌から加えて軽く煮詰めます。香ばしい香りが立ったら全体に絡めます。もやしを加えてさっと炒め、最後にニラを加えて余熱でしんなりさせる程度に軽く混ぜます。
- 皿に盛り付けて完成です。ビールと一緒にどうぞ。
ポイント
- 1
イカは新鮮なものを使う。
- 2
イカの肝の量を調整して、ソースがドロドロにならないようにする。
- 3
麺を焼くことで香ばしさがアップする。
- 4
野菜は火が通りにくいものから順に炒める。
- 5
胡椒を多めに入れることで臭み消しになる。
レビュー
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