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肝醤油のイカ焼きそば
ステップ 1 / 10
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ループ
1
キャベツを一口大に切り、もやしを皿に盛り付けます。
この手順で使う材料
キャベツ
約100g
もやし
約100g (半袋)
1:21
約3分
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手順
材料
ポイント 5件
1
イカは新鮮なものを使う。
2
イカの肝の量を調整して、ソースがドロドロにならないようにする。
3
麺を焼くことで香ばしさがアップする。
4
野菜は火が通りにくいものから順に炒める。
5
胡椒を多めに入れることで臭み消しになる。
1
キャベツを一口大に切り、もやしを皿に盛り付けます。
キャベツ 約100g
もやし 約100g (半袋)
1:21
約3分
2
にんにく2片の皮を剥き、1片はみじん切りにし、もう1片はソース用に残しておきます。
1:48
約1分
3
イカの胴体とゲソを分け、内臓、軟骨、目、口ばしを取り除きます。胴体を輪切りに、ゲソと耳は食べやすい大きさにカットし、肝はソース用に取っておきます。
2:18
約3分
4
ボウルに醤油、オイスターソース、日本酒、すりおろしたにんにく（ソース用）を入れ、たっぷりの黒胡椒とイカの肝を加えてよく混ぜ合わせます。
4:47
約1分
5
焼きそば麺をほぐれやすくするため電子レンジ（600Wで1分程度）で温めます。ニラを2〜3cmの長さに切ります。
5:54
約1分
6
フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を加えてほぐします。全体にごま油が絡んだら広げて、片面1分半程度、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼いたら、一旦別の皿に取り出します。
6:33
約4分
7
フライパンにサラダ油を加え、みじん切りにしたにんにく（炒め用）を弱火で炒めて香りを出す。イカを加えて身が硬くならないよう5割程度火が通るまで軽く炒めます。
7:34
約2分
8
キャベツを加えてしんなりするまで炒めます。先ほど焼いた焼きそば麺を戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。
7:59
約2分
9
フライパンの端にスペースを作り、肝醤油ソースを鍋肌から加えて軽く煮詰めます。香ばしい香りが立ったら全体に絡めます。もやしを加えてさっと炒め、最後にニラを加えて余熱でしんなりさせる程度に軽く混ぜます。
8:26
約2分
10
皿に盛り付けて完成です。ビールと一緒にどうぞ。
9:03
約1分
1
ステップ 1
キャベツを一口大に切り、もやしを皿に盛り付けます。
キャベツ
約100g
もやし
約100g (半袋)
2
ステップ 2
にんにく2片の皮を剥き、1片はみじん切りにし、もう1片はソース用に残しておきます。
にんにく
2片
3
ステップ 3
イカの胴体とゲソを分け、内臓、軟骨、目、口ばしを取り除きます。胴体を輪切りに、ゲソと耳は食べやすい大きさにカットし、肝はソース用に取っておきます。
イカ
1杯
イカの肝
1杯分
4
ステップ 4
ボウルに醤油、オイスターソース、日本酒、すりおろしたにんにく（ソース用）を入れ、たっぷりの黒胡椒とイカの肝を加えてよく混ぜ合わせます。
醤油
大さじ2.5
オイスターソース
大さじ1.5
日本酒
大さじ1
にんにく
2片
黒胡椒
たっぷり
イカの肝
1杯分
5
ステップ 5
焼きそば麺をほぐれやすくするため電子レンジ（600Wで1分程度）で温めます。ニラを2〜3cmの長さに切ります。
焼きそば麺
2袋
ニラ
10g
6
ステップ 6
フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を加えてほぐします。全体にごま油が絡んだら広げて、片面1分半程度、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼いたら、一旦別の皿に取り出します。
ごま油
大さじ1.5〜2
焼きそば麺
2袋
7
ステップ 7
フライパンにサラダ油を加え、みじん切りにしたにんにく（炒め用）を弱火で炒めて香りを出す。イカを加えて身が硬くならないよう5割程度火が通るまで軽く炒めます。
サラダ油
大さじ1
にんにく
2片
イカ
1杯
8
ステップ 8
キャベツを加えてしんなりするまで炒めます。先ほど焼いた焼きそば麺を戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。
キャベツ
約100g
焼きそば麺
2袋
9
ステップ 9
フライパンの端にスペースを作り、肝醤油ソースを鍋肌から加えて軽く煮詰めます。香ばしい香りが立ったら全体に絡めます。もやしを加えてさっと炒め、最後にニラを加えて余熱でしんなりさせる程度に軽く混ぜます。
醤油
大さじ2.5
オイスターソース
大さじ1.5
日本酒
大さじ1
にんにく
2片
黒胡椒
たっぷり
イカの肝
1杯分
もやし
約100g (半袋)
ニラ
10g
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