油揚げの豚もやし巾着
主菜・中華料理30分（準備 15分 + 調理 15分）・260kcal（1人分）・2人分・簡単
節約食材のもやしと豚ミンチを油揚げに詰めて、鶏がらスープ・醤油・オイスターソースの中華風の煮汁で煮込んだ巾着煮。もやし1袋をたっぷり使い、春雨も加えてボリューム満点。味の染みた油揚げとシャキシャキのもやしの食感が楽しめます。
作り方
- 春雨10gを熱湯に5分ほど浸して戻す。
- 油揚げ6枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 開き終えたら熱湯を回しかけて油抜きする。
- 油抜きした油揚げを冷水で粗熱を取り、破らないよう気をつけて水気を絞る。
- ボウルにもやし1袋(200g)を入れ、軽く手で握ってパキパキと折り、油揚げに入れやすい長さにする。
- もやしに片栗粉小さじ1と塩少々を加え、ボウルを振ってもやしの表面に片栗粉をまとわせる。
- 片栗粉が全体に行き渡ったら豚ミンチ100gを加え、豚肉をほぐしながら混ぜる。
- 戻した春雨をザルに上げて水気を切り、ボウルに入れて全体を混ぜ合わせる。
- 油揚げの口を開いて合わせた具材を6等分して詰める。菜箸で押さえつつ、油揚げの角の奥までしっかり詰める。
- 油揚げの口を春雨で止める。油揚げを寄せてから一気に春雨を刺すと綺麗に刺さる。太めの春雨がなければつま楊枝で止める。
- 鍋に巾着を並べ、水300ml、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を加え、強めの中火で煮立たせる。
- 煮立ったら弱めの中火に落とし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分加熱する。
- 10分加熱して煮汁が1/3程度になったら中火にし、さらに2〜3分煮詰める。
- 煮汁が煮詰まったら取り出して皿に盛り付ける。
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