捏ねない＆時短 パン屋の可愛い惣菜パンセット
主食・パン・洋食105分（準備 10分 + 調理 95分）・6人分・普通
クッキングシートで型を作り、捏ねずに時短で作れる惣菜パンセット。ハム巻き、ウインナー、卵サラダ（ゆで卵とマヨ）のトッピングで、ふんわり仕上げます。
作り方
- ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して約40℃にする。イーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分予備発酵させる。
- 無塩バターをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。生地用の卵もよく混ぜておく。
- 予備発酵したボールに強力粉、塩、砂糖、卵を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
- バターを加えて生地全体によく練り込む。ベタっと柔らかい生地になるのが目安で、硬ければ常温の水を少しずつ足して調節する。
- 生地を集めて少し平らにならし、レンジ600Wで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折り畳み、もう一度同様に折り畳んで表面を張らせる。
- ラップをしてレンジ600Wで10秒加熱し、そのままレンジ庫内に20分置いて一次発酵させる。
- 発酵の間にゆで卵を作る（水に卵を入れて沸騰させ、火を止めて蓋をしたまま20分放置）。クッキングシートを28cmにカットして半分に切り、折って5cm幅の折り目をつけ、両端をねじって6個分の型を作る。
- 一次発酵後の生地と、まな板に打ち粉をし、ヘラで形を保って取り出す。両面に粉をまぶし、手で押さえてから綿棒で大きめの長方形に伸ばして三つ折りにし、再度軽く伸ばす。
- 生地を3等分にカットする。1つはハムを巻いて転がし6等分にし、残り2つは6等分ずつに分けて、中央に集めるように丸める。
- 丸めた生地をシートの型に入れ、霧吹きで水をたっぷりかけて乾燥を防ぐ。
- オーブンを空の状態で180℃・2分予熱し、庫内に手を入れてほんのり温かければ生地を入れる。熱すぎる場合は熱を逃がして温度が下がってから入れる。
レビュー
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