サクサクさつまいもちくわ
副菜・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・320kcal（1人分）・2人分・簡単
さつまいもとちくわの2つの食材で作る、かき揚げ風の一品です。少ない油で揚げ焼きにするので、サクサクに仕上がります。ほくっと甘いさつまいもに、ちくわのうま味と塩気がよく合います。おかずにもおつまみにも向きます。
作り方
- さつまいもを5mm幅の細長い棒状に切る。
- 切ったさつまいもを水に5分ほどさらしてアクを抜く。
- ちくわを縦半分に切り、斜めに包丁を入れて5mm幅の細切りにする。
- さつまいもをザルにあげ、水気をしっかり切る。
- ボウルにさつまいもとちくわを入れる。薄力粉、片栗粉、黒いりごまを加え、粉が全体に行き渡るまで混ぜる。
- マヨネーズ、塩、水を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- フライパンに深さ5mmほど、気持ち多めに油を入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、混ぜた具材をお玉にのせて形を整える。そのまま滑らせるようにしてフライパンに並べ入れる。広がってきたら、両端を菜箸で押さえてまとめながら焼く。
- ボウルの底に残った衣を、上から回しかけて使い切る。
- 3〜4分焼き、底の衣が固まって色づいたら裏返す。裏面も同じように焼く。
- 合計6〜8分焼き、竹串がすっと通るか確かめる。火が通っていたら取り出して油を切る。
- 油が切れたら器に盛り付ける。
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