ロールなすラザニア

ナス1本(150g)のヘタを切り落とし、縦方向に包丁を入れて2〜3mm厚さに薄切りにする。薄くなって切りにくい場合はまな板の上にナスを置き、包丁を滑らせつつ薄切りにする。薄切りのナスを12枚ほど用意する。

切ったナスを塩分濃度1%の塩水に5〜10分ほど浸してアクを抜く。

ボウルに牛豚合い挽き肉100gを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。

加熱した挽き肉をヘラなどでほぐし、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々と合わせてミートソースを作っておく。

ナスが柔らかくなったら水でさっと洗って塩気を落とし、水気を切って平らな場所に並べる。

餃子の皮を半分の大きさに切り、ナスの上に2枚重なるように乗せて、手前からくるくると巻く。端の小さいナスは餃子の皮を乗せたら半分に折って使う。

巻いたナスを、油を引いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ入れる。

火にかけて底に焼き目がつくまで焼く。

底に焼き目がつき、巻き終わりがくっついてきたら裏表を返す。

裏表を返したら弱火に落とし、用意しておいたミートソースを上から回しかける。

ミックスチーズ40gを全体に散らし、蓋をして弱火で3分ほどチーズがとろけてくるまで加熱する。

チーズがとろとろに溶けたら完成。お好みで乾燥パセリを散らし、フライパンごと食卓に出して取り分けながら食べる。