鮭の甘酢照り焼き弁当（平日5日分の作り置き冷凍）
主菜・和食35分（準備 20分 + 調理 15分）・572kcal（1人分）・5人分・普通
塩鮭となす・ズッキーニを片栗粉をまぶして焼き、甘酢だれで絡める冷凍弁当。1食230円。片栗粉の保水効果で冷凍しても鮭がパサつかず、野菜もジューシーに食べられる。
作り方
- ズッキーニをよく洗い、両端の硬い部分を切り落として厚さ1cmの輪切りにし、食品用の袋に入れる。
- なすをよく洗ってヘタを切り落とし、ズッキーニと同じ1cm程度の輪切りにする。バットか、ズッキーニの袋に余裕があれば一緒に入れる。
- 鮭をキッチンペーパーで拭き、目立つ骨を取り除いて、大きめの一口大に切る。
- 切った鮭を袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて、空気を入れながら袋を振って全体に薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱し、鮭を重ならないように広げて中火で3分焼く。
- 鮭を焼いている間に、なすとズッキーニに片栗粉大さじ1をまぶす。
- 鮭の片面に焼き色がついたらそっと裏返し、さらに2分焼いて、バットに取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油大さじ1を足し、片栗粉をまぶしたなすとズッキーニを広げて中火で3分焼く。
- 野菜を焼いている間に、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を混ぜて甘酢だれを作る。
- 野菜を裏返しながらさらに3分ほど炒める。冷凍弁当なので中心に多少硬さが残っていても、表面が焼けていればよい。
- 鮭をフライパンに戻し、甘酢だれを全体に回しかけて、ヘラでそっと動かしながら絡める。
- おかずを金属バットに広げて粗熱を取る。消毒した容器にもち麦ごはん約170gを盛り、一肌以下に冷めたおかずを乗せて蓋をし、冷凍する。
レビュー
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