鶏の照り焼き弁当

鶏もも肉を一口大に切り、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、ブラウンシュガー、日本酒、醤油を加えて煮詰める。蓋をして、鶏肉の厚い部分に火が通るまで蒸し焼きにする。

炊き上がったご飯を弁当箱に均等に詰める。

ピーマンを輪切りにし、フライパンに油を熱して炒める。しんなりしてきたら乾燥ちりめん（じゃこ）と水を加え、水分が飛ぶまで炒め煮する。

卵を溶きほぐし、砂糖と醤油で味付けする。卵焼き器に油をなじませ、溶き卵を少量流し込み、半熟になったら巻き、これを数回繰り返して卵焼きを作る。

蒸し焼きにした鶏肉の粗熱が取れたら、まな板にのせて食べやすい大きさにカットする。

弁当箱にご飯を詰め、カットした鶏肉、ピーマンとじゃこの炒め物、卵焼きを彩りよく配置する。鶏肉の上から残った照り焼きのタレをかける。

お好みで炒りごまを散らし、たくあんを添えて完成。扇子などで冷ましてから蓋を閉める。