大根1本使い切り 低糖質レシピ5選（ポリポリ大根・そぼろ煮・みぞれ鍋・皮のきんぴら・葉のツナ炒め）

大根1本を3分の1ずつに分ける。皮も葉も捨てずにすべて使い切るので取り分けておく。

【ポリポリ大根】大根を1センチ幅のスティック状に切り、柚子の皮を一周分むいて千切りにし、大根と合わせてポリ袋に入れる。

鍋に酢80cc・醤油・ラカントを大さじ2入れて火にかけ、沸騰するまで煮立たせたら火を止める。熱が取れたら大根に注ぎ、耐熱容器に移して蓋をして冷蔵庫で冷やす。

【そぼろ煮】大根3分の1を皮を剥いて2センチくらいに切り、いちょう切りなど小さめにカットする。生姜は千切りにする。

フライパンに油を熱して生姜と大根を炒め、合挽き肉を加えて火が通るまで炒める。めんつゆと水を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

【みぞれ鍋】大根をおろし器やフードプロセッサーで大根おろしにする。

長ねぎを切り、舞茸は手でほぐし、水菜は根元を切って5センチ幅に切る。

鍋に白だし大さじ2と水を入れ、大根おろしと具材を加えて煮る。お好みでポン酢をつけて食べる。

【皮のきんぴら】取っておいた大根の皮を千切りにする。皮は栄養がたっぷりなのでよく洗って皮ごと使う。

フライパンに油を熱して大根の皮を炒め、ちりめんじゃこと唐辛子を加えてよく炒める。酒と水を加えて水分がなくなるまで炒めて完成。にんじんの千切りを加えてもよい。

【葉のツナ炒め】大根の葉を細かくみじん切りにし、にんにくもみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら大根の葉とツナ缶を加えて炒め、白だしで味付けして完成。