鶏肉と厚揚げと冬野菜の黒酢あん
主菜・中華料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・2人分・普通
鶏肉と厚揚げ、蓮根・さつま芋・人参などの冬野菜を黒酢あんで絡めた、野菜たっぷりのボリュームおかず。
作り方
- 鶏肉の黄色い脂肪や筋を包丁の刃先で薄くそぐように取り除き、食べやすい一口大に切る。
- 鶏肉に醤油、酒、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、ごま油を加えてもみ込み、10分置いて下味をつける。
- 蓮根は皮をむいて輪切りにし、水500ccに酢大さじ1を加えた酢水に10分ほどつけておく。
- 厚揚げを食べやすい一口大に切る。
- さつま芋と人参は一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れて水大さじ1を振り、ふんわりラップをして600Wで6〜8分加熱する。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて焼き、ひっくり返して両面に焼き色をつける。
- 鶏肉がこんがり焼けたら、水気を切った蓮根を加えて炒める。
- 厚揚げ、レンジで柔らかくしたさつま芋と人参を加えて炒め合わせる。
- 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、直前によく混ぜた黒酢あんの調味料を少しずつ流し込んで全体に絡める。
- とろみがついて全体になじんだら完成。大皿に盛り付ける。
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