激痩せ味噌ラーメン冷凍弁当

丈夫な保存袋に鶏むね肉を入れる。湯煎で袋ごと加熱するため、薄い袋は破ける恐れがあるので必ず丈夫なものを使う。

袋に水を加え、砂糖・塩を入れてブライン液を作る。塩が鶏肉のタンパク質を分解して水分を入りやすくし、砂糖がその水分を保持するのでしっとり仕上がる。

鶏ガラスープの素と味の素を加えて優しく揉み込み、調味料をブライン液にしっかり溶かす。

ボウルに水を張り、袋ごと沈めて中の空気を抜いてからしっかり閉じる。冷蔵庫で3時間以上(1日でも可)寝かせる。

鍋に水1Lを入れて中火で沸騰させ、鍋底に耐熱皿を敷く。冷蔵庫から出したての鶏肉を袋ごと入れ、弱火に切り替えて15分加熱する。

火を消して鶏肉の上下を返し、そのまま10分間余熱で火を通す。袋ごと取り出せばしっとり柔らかいサラダチキンの完成。

空の鍋にサラダチキンを茹でたブライン液と水800mlを入れ、味噌・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・味の素・鶏ガラスープの素・砂糖・和風顆粒だしを加える。

中火で加熱し、泡立て器で味噌の玉をほぐしながら溶かしてスープを沸かす。沸いたら火を消し、男性なら4食分、女性なら5食分に保存容器へ分け入れる。

スープの粗熱をしっかり取ってから蓋をして、完全に固まるまで冷凍する(約5時間)。先に凍らせておくことで、後から乗せる麺がスープを吸わずコシが残る。

大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、マルタイラーメンを規定時間より45秒早く茹で上げる。

茹で上がったらザルに上げ、流水にさらしてぬめりと粗熱をしっかり取り、水気をよく切る。ボウルに移してごま油を全体にコーティングする。

サラダチキンを4〜5食分に薄めに切る。完全に凍ったスープの上に中華麺を盛り、サラダチキン・冷凍ほうれん草・冷凍コーン・バター・ブラックペッパーをトッピングして蓋をし、冷凍する。