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激痩せ味噌ラーメン冷凍弁当
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ループ
1
丈夫な保存袋に鶏むね肉を入れる。湯煎で袋ごと加熱するため、薄い袋は破ける恐れがあるので必ず丈夫なものを使う。
この手順で使う材料
鶏むね肉
400g
3:31
約2分
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手順
材料
1
丈夫な保存袋に鶏むね肉を入れる。湯煎で袋ごと加熱するため、薄い袋は破ける恐れがあるので必ず丈夫なものを使う。
鶏むね肉 400g
3:31
約2分
2
袋に水を加え、砂糖・塩を入れてブライン液を作る。塩が鶏肉のタンパク質を分解して水分を入りやすくし、砂糖がその水分を保持するのでしっとり仕上がる。
3:59
約2分
3
鶏ガラスープの素と味の素を加えて優しく揉み込み、調味料をブライン液にしっかり溶かす。
4:56
約2分
4
ボウルに水を張り、袋ごと沈めて中の空気を抜いてからしっかり閉じる。冷蔵庫で3時間以上(1日でも可)寝かせる。
5:50
約185分
5
鍋に水1Lを入れて中火で沸騰させ、鍋底に耐熱皿を敷く。冷蔵庫から出したての鶏肉を袋ごと入れ、弱火に切り替えて15分加熱する。
10:16
約20分
6
火を消して鶏肉の上下を返し、そのまま10分間余熱で火を通す。袋ごと取り出せばしっとり柔らかいサラダチキンの完成。
12:30
約10分
7
空の鍋にサラダチキンを茹でたブライン液と水800mlを入れ、味噌・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・味の素・鶏ガラスープの素・砂糖・和風顆粒だしを加える。
15:04
約5分
8
中火で加熱し、泡立て器で味噌の玉をほぐしながら溶かしてスープを沸かす。沸いたら火を消し、男性なら4食分、女性なら5食分に保存容器へ分け入れる。
17:11
約8分
9
スープの粗熱をしっかり取ってから蓋をして、完全に固まるまで冷凍する(約5時間)。先に凍らせておくことで、後から乗せる麺がスープを吸わずコシが残る。
17:44
約300分
10
大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、マルタイラーメンを規定時間より45秒早く茹で上げる。
19:22
約5分
11
茹で上がったらザルに上げ、流水にさらしてぬめりと粗熱をしっかり取り、水気をよく切る。ボウルに移してごま油を全体にコーティングする。
23:01
約3分
12
サラダチキンを4〜5食分に薄めに切る。完全に凍ったスープの上に中華麺を盛り、サラダチキン・冷凍ほうれん草・冷凍コーン・バター・ブラックペッパーをトッピングして蓋をし、冷凍する。
24:26
約10分
1
ステップ 1
丈夫な保存袋に鶏むね肉を入れる。湯煎で袋ごと加熱するため、薄い袋は破ける恐れがあるので必ず丈夫なものを使う。
鶏むね肉
400g
2
ステップ 2
袋に水を加え、砂糖・塩を入れてブライン液を作る。塩が鶏肉のタンパク質を分解して水分を入りやすくし、砂糖がその水分を保持するのでしっとり仕上がる。
水
200ml
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
3
ステップ 3
鶏ガラスープの素と味の素を加えて優しく揉み込み、調味料をブライン液にしっかり溶かす。
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
味の素
8振り
5
ステップ 5
鍋に水1Lを入れて中火で沸騰させ、鍋底に耐熱皿を敷く。冷蔵庫から出したての鶏肉を袋ごと入れ、弱火に切り替えて15分加熱する。
鶏むね肉
400g
6
ステップ 6
火を消して鶏肉の上下を返し、そのまま10分間余熱で火を通す。袋ごと取り出せばしっとり柔らかいサラダチキンの完成。
鶏むね肉
400g
7
ステップ 7
空の鍋にサラダチキンを茹でたブライン液と水800mlを入れ、味噌・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・味の素・鶏ガラスープの素・砂糖・和風顆粒だしを加える。
水
800ml
味噌
大さじ4
サラダチキンのブライン液
全量
豆板醤
小さじ2
和風顆粒だし
小さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
味の素
12振り
おろし生姜
5cm
おろしニンニク
5cm
10
ステップ 10
大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、マルタイラーメンを規定時間より45秒早く茹で上げる。
マルタイラーメン
4〜5食分
11
ステップ 11
茹で上がったらザルに上げ、流水にさらしてぬめりと粗熱をしっかり取り、水気をよく切る。ボウルに移してごま油を全体にコーティングする。
マルタイラーメン
4〜5食分
ごま油
大さじ1
12
ステップ 12
サラダチキンを4〜5食分に薄めに切る。完全に凍ったスープの上に中華麺を盛り、サラダチキン・冷凍ほうれん草・冷凍コーン・バター・ブラックペッパーをトッピングして蓋をし、冷凍する。
鶏むね肉
400g
マルタイラーメン
4〜5食分
冷凍コーン
1容器につき大さじ1
冷凍ほうれん草
1容器につき約25g
バター
1食あたり5g
ブラックペッパー
適量
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