いちごレアチーズ風アイス

ざるにキッチンペーパーを二重にして入れ、プレーンヨーグルト200gを入れる。縁のキッチンペーパーを上から被せ、お皿などで重しをして冷蔵庫で2時間ほど置いて水切りする。

いちご200gのヘタを落とし、細かく切る。

切ったいちごをフライパンや鍋に入れ、砂糖大さじ3(40g)を加えていちごに砂糖を馴染ませる。

砂糖を馴染ませたら、水分が出てくるまで30分ほど置いておく。

いちごから水分が出てきたらレモン汁小さじ1を加え、中火にかける。

沸騰し始めたら焦げつかないように火力を弱火〜弱めの中火に落とし、ヘラで全体を混ぜながらとろみが出てくるまで10分ほど加熱する。

水分が飛んで全体がドロっとしたらボウルに取り出す。

取り出したいちごペーストを氷水に当てて粗熱を取る。

別のボウルに生クリーム200mlを入れ、泡立て器で8分立て〜軽く角が立つ程度の気持ち緩めに泡立てる。

泡立てたホイップクリームに水切りヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

粗熱の取れたいちごペーストを加えて混ぜ合わせる。

ホーローバットなど冷凍可能な保存容器に移し入れ、ラップをかけて冷凍庫で一晩固まるまで冷やす。硬すぎて掬いにくい場合は少し解凍するか、金属のスプーンやアイスディッシャーを熱湯で温めてから掬う。