鶏南蛮うどん弁当
主食・麺類・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・461kcal（1人分）・6人分・普通
鶏もも肉・長ねぎ・大根・しめじを炒めて調味料と一緒に冷凍保存し、食べる時に水を加えて煮るだけの冷凍弁当。スープジャーで熱々のまま持ち運べる、1食160円の鶏南蛮うどん。
作り方
- 長ねぎをよく洗って水気を切り、4cm幅に切る。青い部分も捨てずに使う。
- 大根は4cm幅の輪切りにして皮をむき、1cm幅に切ってから、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 大根を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱する。取り出して粗熱を取る。
- しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに手で裂く。
- 鶏もも肉は皮付きのまま3cm角程度の一口大に切る。
- 予熱したフライパンで長ねぎの表面に焼き目をつけ、転がしながら各面を焼いて取り出す。
- 同じフライパンでしめじを炒める。油は引かなくてよい。かさが減ってしんなりしたら取り出す。
- 油を引き、鶏肉を皮目を下にして中火よりやや強めで焼く。しばらく触らず、裏返して火が通ったら火を止めて粗熱を取る。
- 冷凍保存袋(Mサイズ、1袋2食分)を3袋用意し、それぞれにしょうゆ・みりん・和風顆粒だし・食塩を入れて軽く振って馴染ませる。
- 炒めた鶏肉・長ねぎ・しめじとレンチンした大根を各袋に分け入れ、空気を抜いて密閉し、軽く揉み込んで平らにして冷凍する。
- 食べる時は冷凍ストックを軽く揉みほぐして鍋に入れ、水を加える。袋に残った調味料も水で溶かして加え、蓋をして沸騰するまで7〜8分煮込む。
- スープジャーに沸かしたお湯を入れて1分ほど温めてから捨て、沸騰したての汁を入れる。冷凍うどんは冷凍のまま持ち運び、食べる直前にレンジで解凍する。
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