笠原流ぜんざいの作り方

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笠原流ぜんざいの作り方

デザート・デザート・和食95分（準備 5分 + 調理 90分）・480kcal（1人分）・5人分・難しい

5.0(1)

お正月に向けて、豆から丁寧に炊くぜんざいの作り方を紹介します。甘すぎず、薄すぎず、豆の風味を生かした本格的な味わいです。家庭でも簡単に作れるレシピです。

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【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道51 レシピ・731 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 小豆をさっと洗う。使う材料：小豆2:32 から動画を見る
  2. 鍋に小豆と水を入れ、沸騰させる。使う材料：小豆2:49 から動画を見る
  3. 沸騰したら中火で5分ほど茹でる。使う材料：小豆3:51 から動画を見る
  4. 火を止めて蓋をし、10分ほど蒸らす。4:09 から動画を見る
  5. 茹で汁を捨てる。4:24 から動画を見る
  6. 鍋に小豆と水1500ccを入れ、強火にかける。使う材料：小豆5:14 から動画を見る
  7. 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして1時間ほど煮る。途中、水分が減ったら足す。使う材料：小豆6:15 から動画を見る
  8. 小豆が指で潰れるくらい柔らかくなったら、砂糖と塩を加える。使う材料：小豆、砂糖、塩8:52 から動画を見る
  9. 砂糖と塩が溶けたら、10分ほど煮る。使う材料：砂糖、塩11:06 から動画を見る
  10. 焼いた餅をぜんざいに入れて完成。使う材料：餅13:15 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    小豆を煮る際、落とし蓋をすると早く柔らかくなる。

  2. 2

    砂糖の量は好みで調整する。

  3. 3

    大人のぜんざいには、ブランデーやラム酒を少し加えるのもおすすめ。

  4. 4

    粒あんとして使いたい場合は、さらに30分ほど煮詰める。

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