【永久保存版】まるでそば屋さんのような美味しいそばつゆの作り方
和食17分（準備 5分 + 調理 12分）・500kcal（1人分）・1人分・簡単
3.0
作り方
- 鍋に鰹節を入れ、中火で加熱して乾煎りする。
- 香ばしい香りが立ってきたら、水、みりん、金剛節を加え、弱火で2分加熱する。
- 醤油と砂糖を加え、沸騰させないように注意しながら弱火で1分加熱する。
- スーパーで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、水分を飛ばす。油が出てきたら拭き取る。
- 天ぷらの両面がカリッとしてきたら、ごま油を加え、全体に馴染ませながら焼き上げる。
- 鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させたらそばを茹でる。規定の時間より30秒早く茹で上げる。
- 茹で上がったそばをザルに取り、ぬめりを取るように揉み洗いする。
- そばの水気をしっかりと切ったら、温めておいたそばつゆの中にそばを入れ、30秒ほど温める。
- 器にそばを盛り付け、そばつゆを注ぎ、お好みの天ぷら、かまぼこ、ネギをトッピングする。
ポイント
- 1
鰹節を乾煎りすることで、旨味と香りが引き立つ
- 2
最後に醤油を入れることで、醤油の風味を損なわずにまろやかに仕上がる
- 3
天ぷらを温める際は、油を引かずに乾煎りすることで、揚げたてのようにカリッとした食感が復活する
- 4
そばは茹でた後に揉み洗いすることで、食感が良くなる
- 5
そばつゆの中でそばを温める際は、沸騰させないように注意する
レビュー
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