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【永久保存版】まるでそば屋さんのような美味しいそばつゆの作り方
ステップ 1 / 9
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ループ
1
鍋に鰹節を入れ、中火で加熱して乾煎りする。
この手順で使う材料
鰹節
4~5g
3:29
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手順
材料
ポイント 5件
1
鰹節を乾煎りすることで、旨味と香りが引き立つ
2
最後に醤油を入れることで、醤油の風味を損なわずにまろやかに仕上がる
3
天ぷらを温める際は、油を引かずに乾煎りすることで、揚げたてのようにカリッとした食感が復活する
4
そばは茹でた後に揉み洗いすることで、食感が良くなる
5
そばつゆの中でそばを温める際は、沸騰させないように注意する
1
鍋に鰹節を入れ、中火で加熱して乾煎りする。
鰹節 4~5g
3:29
2
香ばしい香りが立ってきたら、水、みりん、金剛節を加え、弱火で2分加熱する。
4:26
3
醤油と砂糖を加え、沸騰させないように注意しながら弱火で1分加熱する。
5:08
4
スーパーで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、水分を飛ばす。油が出てきたら拭き取る。
6:00
5
天ぷらの両面がカリッとしてきたら、ごま油を加え、全体に馴染ませながら焼き上げる。
7:35
6
鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させたらそばを茹でる。規定の時間より30秒早く茹で上げる。
8:17
7
茹で上がったそばをザルに取り、ぬめりを取るように揉み洗いする。
8:49
8
そばの水気をしっかりと切ったら、温めておいたそばつゆの中にそばを入れ、30秒ほど温める。
9:13
9
器にそばを盛り付け、そばつゆを注ぎ、お好みの天ぷら、かまぼこ、ネギをトッピングする。
9:53
1
ステップ 1
鍋に鰹節を入れ、中火で加熱して乾煎りする。
鰹節
4~5g
2
ステップ 2
香ばしい香りが立ってきたら、水、みりん、金剛節を加え、弱火で2分加熱する。
鰹節
4~5g
水
350ml
みりん (本みりん)
大さじ2
金剛節
適量
3
ステップ 3
醤油と砂糖を加え、沸騰させないように注意しながら弱火で1分加熱する。
醤油 (濃口)
大さじ2
砂糖
小さじ1
4
ステップ 4
スーパーで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、水分を飛ばす。油が出てきたら拭き取る。
お好みの天ぷら
1個
5
ステップ 5
天ぷらの両面がカリッとしてきたら、ごま油を加え、全体に馴染ませながら焼き上げる。
お好みの天ぷら
1個
6
ステップ 6
鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させたらそばを茹でる。規定の時間より30秒早く茹で上げる。
お好みのそば
1人前
水
350ml
7
ステップ 7
茹で上がったそばをザルに取り、ぬめりを取るように揉み洗いする。
お好みのそば
1人前
8
ステップ 8
そばの水気をしっかりと切ったら、温めておいたそばつゆの中にそばを入れ、30秒ほど温める。
お好みのそば
1人前
9
ステップ 9
器にそばを盛り付け、そばつゆを注ぎ、お好みの天ぷら、かまぼこ、ネギをトッピングする。
お好みのそば
1人前
お好みの天ぷら
1個
刻みネギ
適量
かまぼこ
適量
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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