レンチン肉野菜炒め
主菜・中華料理15分（準備 10分 + 調理 5分）・380kcal（1人分）・2人分・簡単
栗原心平さん流、火を一切使わずに電子レンジだけで作る肉野菜炒め。豚肉とカット野菜ミックスに合わせ調味料をもみ込み、600Wで2分ずつ2回加熱するだけ。片栗粉でとろみをつけることでタレがしっかり絡み、野菜のシャキシャキ感も残ります。味を濃くしたいときは水分の出る調味料ではなく鶏ガラスープの素で調整するのがコツ。
作り方
- 合わせ調味料を作る。ボウルに鶏ガラスープの素、醤油、酒、ごま油を入れる。ソース類はスパチュラなどでしっかり取り切り、分量がぶれないようにする。
- 合わせ調味料に片栗粉を加え、粉末の鶏ガラスープの素と片栗粉が全体になじむようによく混ぜておく。
- にんにくをすりおろし、脇に取り置いておく。
- 豚肉を2〜3cm幅に切る。
- 耐熱ボウルにカット野菜ミックスを全部入れる。
- 豚肉を1枚ずつペラペラと剥がしながら野菜の上に広げてのせ、すりおろしたにんにくも全体に散らす。上から合わせ調味料を全体にかける。
- 手で全体をよく揉み込み、調味料を肉にも野菜にも行き渡らせる。これが一番のポイントで、水分が出るのを抑え、加熱したときにしっとり仕上がる。
- ボウルにラップをふわりとかける。ぴったり密閉せず、加熱中に出る水分が少しだけ逃げるくらいのゆるさにするのがポイント。
- 電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 加熱が終わったらすぐ取り出してラップを外し、箸で全体をしっかり混ぜる。まだ肉にも野菜にも火が入りきっていない状態で、片栗粉を全体に絡めるイメージで裏側からも返しながら混ぜる。ここからは時間の勝負。
- 湯気が出ているうちに急いでもう一度ラップをふわりとかけ、600Wでさらに2分加熱する。
- 余熱があるうちに全体をわっと混ぜてとろみのあるタレを絡め、器に盛り付ける。取り分けるときは底に水分が溜まりやすいので、底の方と上の方を混ぜて取ると味ムラが出ない。
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