大人のミニコロッケ
主菜・欧州料理60分（準備 30分 + 調理 30分）・420kcal（1人分）・4人分・普通
皮付きのままオーブンで焼いたじゃがいもを使い、水っぽくならず旨味が濃厚に仕上がるミニコロッケ。ひき肉ではなく豚こま肉を叩いて使い、ブランデーで香りを立たせた大人向けの味わい。ピンポン玉大に丸めて揚げるので、何個でも食べられます。
作り方
- じゃがいもを皮付きのままオーブンで焼く。茹でないことでじゃがいもの旨味が濃厚に仕上がる。
- 焼き上がったじゃがいもが温かいうちに皮をむく。
- 皮をむいたじゃがいもをボールに入れて潰す。
- バターを加えて潰し合わせる。潰し方はきめ細やかでもざっくりでも好みでよいが、ざっくりの方がおすすめ。
- 付け合わせ用にキャベツを千切りにする。
- 豚こま肉を包丁で叩いて細かくする。ひき肉で作るより全然美味しく仕上がる。
- 鍋を熱して油を垂らし、叩いた肉を炒める。
- 玉ねぎを加えて炒め合わせ、いい感じに炒まったら軽く塩コショウする。
- ブランデーを垂らして混ぜ合わせ、炒め上がり。
- 炒めた肉と玉ねぎを潰したじゃがいもと合わせて混ぜ合わせ、種をピンポン玉くらいの大きさにまとめる。
- 小麦粉に水を合わせて溶き、バッター液を作る。種を浸してパン粉をまぶしつける。
- 揚げ油で色よく揚げる。揚げ上がったら千切りキャベツを添えて盛り付ける。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く