3日後も柔らか 高加水ミルクハース
主食・パン・欧州料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・2人分・普通
高加水で3日後も柔らかいミルクハース。こね時間は3分。そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しく、冷凍も可能です。
作り方
- ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
- バターを600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
- 予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖、練乳、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- バターを加え、生地全体にムラなく練り込む。かなりベタベタで柔らかい状態になる。
- 生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
- 生地を伸ばして折りたたみ、外から中央へ折りたたみながら3分こねる。
- 生地を外から中央に折りたたみながら丸め、表面を張らせる。ラップをしてオーブン発酵機能35℃で35〜40分、2倍の大きさになるまで一次発酵する。
- 生地と台に打ち粉をし、ヘラで生地を取り出して両面に粉をまぶす。手で大きめの長方形に伸ばし、包丁で半分に切る。
- それぞれ3つ折りにし、ラップをして室温で15分ベンチタイムを取る。
- 綿棒で横15cm×縦20cmほどに伸ばし、ザラッとした面を上にして奥から軽く押さえ表面を張らせながら手前に巻く。巻き終わりを閉じ、閉じ目を下にして鉄板に置く。
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