戻る
3日後も柔らか 高加水ミルクハース
ステップ 1 / 10
0% 完了
1x
ループ
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
70g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:22
約10分
報告
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
40度ほどのぬるま湯 70g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:22
約10分
2
バターを600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
0:56
3
予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖、練乳、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
1:27
4
バターを加え、生地全体にムラなく練り込む。かなりベタベタで柔らかい状態になる。
2:13
5
生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
2:56
約20分
6
生地を伸ばして折りたたみ、外から中央へ折りたたみながら3分こねる。
3:25
約3分
7
生地を外から中央に折りたたみながら丸め、表面を張らせる。ラップをしてオーブン発酵機能35℃で35〜40分、2倍の大きさになるまで一次発酵する。
4:23
約40分
8
生地と台に打ち粉をし、ヘラで生地を取り出して両面に粉をまぶす。手で大きめの長方形に伸ばし、包丁で半分に切る。
5:39
9
それぞれ3つ折りにし、ラップをして室温で15分ベンチタイムを取る。
6:30
約15分
10
綿棒で横15cm×縦20cmほどに伸ばし、ザラッとした面を上にして奥から軽く押さえ表面を張らせながら手前に巻く。巻き終わりを閉じ、閉じ目を下にして鉄板に置く。
6:52
1
ステップ 1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
40度ほどのぬるま湯
70g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
バターを600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
20g
3
ステップ 3
予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖、練乳、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
40度ほどのぬるま湯
70g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
薄力粉
50g
塩
3g
砂糖
15g
練乳
35g
人肌ほどに温めた牛乳
100g
4
ステップ 4
バターを加え、生地全体にムラなく練り込む。かなりベタベタで柔らかい状態になる。
無塩バター
20g
8
ステップ 8
生地と台に打ち粉をし、ヘラで生地を取り出して両面に粉をまぶす。手で大きめの長方形に伸ばし、包丁で半分に切る。
打ち粉
適量
10
ステップ 10
綿棒で横15cm×縦20cmほどに伸ばし、ザラッとした面を上にして奥から軽く押さえ表面を張らせながら手前に巻く。巻き終わりを閉じ、閉じ目を下にして鉄板に置く。
打ち粉
適量
メモを追加
追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
動画を再生
次へ
3日後も柔らか 高加水ミルクハースの作り方動画｜手順ごとに再生