栄養満点ポトフ（鮭とミックスビーンズ入り）
主菜・汁物・スープ・フレンチ35分（準備 10分 + 調理 25分）・2人分・簡単
生鮭・ウインナー・ミックスビーンズと、じゃがいも・にんじん・キャベツ・玉ねぎをたっぷり入れた具だくさんポトフ。作り置きしやすく、たんぱく質も野菜も一度にとれる。
作り方
- じゃがいもはしっかり洗い、皮ごと使う。芽や黒ずみなど気になる部分だけ取り除き、大きめに4等分に切る。
- にんじんはよく洗い、皮ごと上下の硬い部分を落とす。半分の長さに切り、細い下側は縦4等分のスティック状、太い上側は6等分に切る。
- キャベツはざっくり一口大に切る。玉ねぎは根元を切り落として皮をむき、芯を取り除いて大きめに切る。
- 鮭は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1切れを4等分ほどに切る。塩をひとつまみ振って馴染ませ、胡椒を振る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火でしっかり熱し、鮭を皮を下にして並べる。約2分焼いて焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。焼けたら取り出しておく。
- 大きめの鍋に水とコンソメを入れ、ウインナーと切った野菜をすべて入れる。
- 中火〜強めの中火で沸騰させ、沸いたら蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら、焼いておいた鮭とミックスビーンズを加える。鮭が崩れないようそっと沈める程度にし、さらに3分ほど煮込む。
- ポトフの完成。具材をきれいに並べて盛り付ける。
- すぐに食べない分は1食分ずつ小分けにし、冷蔵はしっかり密閉できる容器、冷凍はジッパー付き保存袋に入れる（空気を抜いて平らにする）。粗熱が取れてから冷蔵庫・冷凍庫に入れる。じゃがいもは冷蔵分にだけ取り分ける。
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