こね時間3分！レトルトカレーでカレーパン
主食・パン・洋食10分（準備 10分 + 調理 0分）・7人分・普通
フィリングをレトルトカレーで作る、お手軽な揚げカレーパン。こね時間は3分で、残り物のカレーでも同じ作り方で作れます。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯55gに、ドライイースト3gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
- その間に、無塩バター16gをレンジ600Wで10秒ほど様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。生地用の卵もよく混ぜておく。
- 強力粉、塩、砂糖、卵、温めた牛乳、予備発酵したイーストを混ぜ、粉っぽさがなくなったらバターを加えて練り込む。ラップをして室温で20分休ませる。
- じゃがいもを薄切りにして水大さじ1をかけ、ふんわりラップをしてレンジ600Wで加熱する。鍋にカレー2袋を入れ、じゃがいもを加えて煮詰め、半量ほどをマッシュしてとろみをつける。残りのじゃがいもは小さめにカットして混ぜ、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
- 休ませた生地を、伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、外から中央へ折りたたみながら3分こねる。
- 周りの生地を集めてヘラで中央に折りたたみ、表面を張らせてラップをする。オーブン発酵機能35度で20分、一回り大きくなるまで一次発酵する。
- 手に水をつけて生地を外から中央へ一周折りたたむパンチを2回行い、ひっくり返してラップをする。35度で35分、2倍の大きさになるまで一次発酵の続きを行う。
- 粉をつけて生地を取り出し、軽くガスを抜いて7等分に分割して丸める。ラップをして15分ベンチタイムをとる。
- 生地を麺棒で、縁を薄く中央を厚く伸ばす。ざらっとした面の中央にカレーフィリングをのせ、縁につけないように生地同士をつまんで閉じ、形を整える。
- 卵と水を混ぜた卵液にくぐらせ、パン粉を全体につける。
- 乾燥防止にふんわりラップをし、35度で25分、一回り大きくなるまで二次発酵する。
- 160〜170度の低めの油で、途中で返しながら5分ほど揚げる。
レビュー
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